معرفی نبات کچالو

معرفی نبات کچالو

تاریخچه كچالو:
تاریخچه كشت این محصول براساس مطالعات باستان شناسای به حدود هفت هزارسال قبل ازمیلادمیرسد وازجلمه غذای مردم آن زمان مورداستفاده قرارمی گرفته. زمانی كه اسپانوی ها در امریكای جنوبی مانند پیرو، بولیوی وشیلی قدم نهادن در حوالی سال1570 توسط فاتحان اسپانیای ازامریكای جنوبی به آن كشور منتقل شد وكشت آن در سراسر اروپا رواج یافت. كچالوبعدا توسط مستعمره نشینان بریتانیای به امریكای شمالی منتقل گردید. در آن زمان به علت عقاید و نظریات خاص كه علیه كشت كچالو وجود داشت كشت آن رونق چندان نیافت ولی پس ازتبلغات و فعالیت های كه ازطرف شخصیت ها صورت گرفت رونق یافته تا امروز كه به پایه كنونی رسیده است. دانشمندان امریكای دریافتند كه سرمنشه كلیه انواع كچالو های امروزی رامی توان به یك گیاه واحد كه بیش ازهفت هزار سال قبل در پیروكشت شد دریافته است كه اسپانیای ها آن را در قرن 16 به (patata) نامگذاری كرد. نام نخست كچالورا به patato تغییر داد. دراویل قرن هفدهم این محصول به عنوان یك غذای اشرافی وگران قیمت مطرح ودر همین قرن نیز كچالو توسط انگلسی ها به كانادا برده شده است.  درحالیكه دربعضی ممالك آسیای درقرن 17دركانگو درقرن19 رواج یافته است. همچنان زرع كچالو در افغانستان بصورت دقیق معلوم نیست امکان دارد در وقت سلطنت عبدالرحمن خان زرع آن رواج یافته است و گفته میشود انگلیسیها در قرن. 19 میلادی كچالو را به افغانستان آورد.

معرفی:
كچالو به نام علمی سولانیوم توبروسوم (tuber sum selenium) یك گیاه یكساله وازجمله نبات دومشمه Dicotyledan)) میباشد.  كچالو دارای ارتفاع كم برگها بصورت متناوب ومتقابل به روی محور ساقه قرارداشته ودرانتهای برگها برگچه ها خورد وجود دارد كه بنام stipule یادمشودوجوددارد برگ ها وقتی كه ازخاك می براید ساده بوده بعدا شكل برگهای مركب یا (compound leaf) رابخود میگرد كه از یك دنبا له به وجودامده. ساقه كه از زمین به طرف بالا نمو میكند ساقه اصلی بوده كه بنام main stum یاد میشود ویك تعداد ساقه های كه درزمین موقیت داشته stolon یادمیشود دارای گلهای سفید و بنفش است. میوه آن كوچك كروی سرخ وسمی است ولی دارای ساقه ها خوراكی زیرزمینی است كه حاوی اندوخته نشایسته فراون میبا شد.  گلهایش پنج قسمتی (5 گلبرگ به هم چسپیده و 5 كاسبرگ به هم چسپیده است) تعداد پرچمها نیز 5 و زرد رنگ است به هم متصل شده ودارای یك تخمدان بوده گل برگ ها برنگ های مختلف سفید، گلابی وبنفش میباشد. بته كچالو ابتدأ نموی مستقیم داشته و بعدأ شاخچه ها از آن نمو میكند و شكل افتیده رامیگرد. بته كچالو ازنگاه نمو محدود یعنی وقتی گل كچالو تشكیل میشود بته كچالو از نموباز میماند. پندك های كه در قسمت فوقانی كچالو قراردارند نسبت به پندك های دیگربه نمو زود تر آغاز میكند كه علت آن غلبه پندك نهای Apical dominance است. ساقه كه از زمین به طرف بالا نمومیكند بنام ساقه اصلی Main stem یادشده وتعداد ساقه های سلندر شكل كه در زیر زمین قرار داشته Stolen یاد میگردد به هر اندازه كه تعداد Stolen زیاد باشد به همان اندازه حاصل كچالو زیاد میباشد و از انجام های Stolen تیوبر به وجود آمده كه دارای شكل گیرد، بیضوی و دارای چشمك های زیاد می باشد.  درسطح كچالو یك مقدار زخك های وجوددارد كه توسط آنها هوا داخل تیوبر مگردد میوه های كچالو بنام Berries یادشده دارای رنگ نصواری، ارغوانی مایل به سبز بوده وقطر آن 1-2 سانتی متر بوده كه این دانه هاقابل خوردن نبوده ولی صرف برای به وجود آوردن انواع جدید بكار میرود تعداد 200 -300 دانه دریك میوه كچالو وجودداشته كه شكل بیضوی وهموار رادارأ میباشد.  ساقه كچالو بصورت عموم سبز است اما باداشتن انتوسیانین Antho cyanin)) رنگ ارغوانی مایل به سرخ بخودمیگرد گرد افشانی بصورت خود به خودی اما بسیاركم بصورت غیرخودی ازیك بته به بته دیگرزریعه باد وحشرات صورت میگرد گل كچالو بنابه تولید نكردن Nectar چندان مورد علاقه حشرات قرار نمی گیرد این گیاه دارای رقم های مختلف است كه این ها را به زود رس، دیر رس ومیانه رس تقسیم نموده است بر حسب استفاده این گیاه به كچالو خوراكی، علوفه ای وصنعتی « جهت استفاده الكل، نشایسته، قند » تقسیم میشود. برامده گی های روی كچالو با جوانه ها پوشیده است كه به آن چشمك های كچالو میگویند روش تكثر كچالو كاشتن تكه از آن كه دارای حد اقل یك چشمك باشد صورت میگرد بته كچالو به شكل Fibrous بوده واز قسمت انتهای كچالو بوجود آمده كه تمام آنها سطحی وفرعی میباشد تعداد ریشه زیاد وكوتاه میباشد كه برای گرفتن مواد غذای موثر است. نقش غده كچالو ذخیره غذای گیاه وخواستگاه نسل بعدی كچالو میباشد طی تحقیقات كه صورت گرفته سالانه 300 ملیون تن كچالو در سراسر جهان كشت شده كه روسیه وآلمان بزرگترین تولید كننده گان كچالو به شمار میرود.

مشخصا ت نباتی كچالو Plant characteristics:
كچالو ازنیگاه علم نباتی به فامیل Solanacea طبقه بندی شده ونام علمی آن Selenium tuber sum و از جمله نباتات دو مشمه میباشد كه بطور عموم بصورت غیر زوجی تكثر مینماید. از نظر شكل بته و اندام هوای تعداد ازآن ها دارای ساقه راست و ایستاده هستند و بعضی دیگر آن روی زمین هموار میشود هردو ریشه دارای برگهای مركب می باشد برگچه های آن بطور متقابل دردوطرف رگ برگها اصلی قراردارند و طول گل آنها به یك متر می رسد.

سیستم گلی Flower:
نبات مذکور دارای 5 کاسبرگ، 5 گلبرگ، 5 آله تذکیر و یک تخمدان بوده و گل برگ ها به رنگ های مختلف سفید، گلابی و بنفش می باشد. گرده افشانی به صورت خود به خودی و هم بسیار کم به صورت Cross Polenation صورت می گیرد. گلهای کچالو ماده خوشمزه nectar را تولید نمی کند و از همین سبب مورد علاقه حشرات قرار نمی گیرد.

میوه Fruit:
میوه های کچالو که به نام Berries یاد می شود، دانه های نصواری یا ارغوانی مایل به سبز بوده و شکل کروی را دارا اند، قطر آنها یک الی دو سانتی مترمیباشد. این دانه ها قابل خوردن نبوده و صرف برای به وجود آوردن انواع جدید به کار می رود. اگر این میوه قطع شود تخم های کوچک که تعداد به 200 الی 300 تخم بالغ می گرددهموار و بیضوی شکل در داخل آن موقعیت دارد.

برگ Leaf:
برگ ها به صورت متناوب و متقابل به روی محور ساقه قرار داشته و در انتها برگ ها برگچه ها موقعیت دارند. بعد از بر آمدن از خاک برگ ها ساده و بعد ها شکل مرکب را به خود می گیرند که از یک دنباله به وجود می آید.

ساقه Stem:
کچالو دارای دو نوع ساقه می باشد: ساقه های هوائی هستند که در ابتدا سبز بوده و ممکن است در اثر پیری و تجمع ترکیبات چون ماده انتی سیانین به رنگ های بنفش و سرخ در آیند. نوع دوم: ساقه های زیر زمین هستند که به نام ستالون یاد می شوند. ساقه های زیر زمینی از بند یا از قسمت های مختلف شاخه های هوائی که در زیر زمین قرار دارند خارج می شوند و دارای انشعابات زیادی هستند که از جوانه های زیر زمینی به وجود می آیند. در ابتدا تعداد این انشعابات کم بوده ولی به تدریج به تعداد آنها افزوده می گردد تعداد طول و قطر ساقه های زیر زمینی به عوامل زیادی بستگی دارد مانند شرایط آب و هوا و غیره. طول ساقه های زیر زمینی بین 30 الی 50 سانتی و قطر آن از 2 الی 3 میلی متر متغیر است.

برآمدگی Tuber:
انتهای ساقه های زیر زمین متورم می گردد و پر از اندوخته های غذائی می گردند و تیوبر های کچالو را به وجود می آورند، البته تمام ستالون ها تولید غده را نمی نمایند. شکل تیوبر اندازه و رنگ آن در ارقام مختلف متفاوت است. روی تیوبر ها جوانه ها به وجود می آیند که اصطلاحاً به آنها چشم می گویند، در واقع هر چشم از سه جوانه تشکیل گردیده است. در سطح کچالو یک تعداد زخک های (Lenticel) وجود داشته که توسط آنها هوا داخل تیوبر می گردند. قشر خارجی تیوبر به نام اپیدرمس که به تعقیب آن قشر اپیدرم که از چندین قشر کارکه تشکیل یافته که اپیدرمس و اپیدرم پوست کچالو را تشکیل می دهد. پوست کچالو خاصیت غیر قابل نفوذ را داشته و نمی گذارد که مواد کیمیاوی، آب و گازات از تیوبر خارج شود و هم خود تیوبر را در مقابل مایکرو اورگانیزم ها حفاظت می نماید. قسمت های مرکزی تیوبر را pith می نامند. کارتکس انساج ذخیره وی است و طبقه خارجی از مواد پروتینی، پگمنت ها و یک اندازه نشایسته تشکیل شده و در قسمت های مرکزی تیوبر مقدار نشایسته کم و آب زیاد تر می داشته باشد از همین سبب نسبت به دیگر حیسس کچالو شفاف معلوم می شود.

تخم Seed:
تحقیق به ارتباط تخم کچالو یا True Potato seed از سال 1977 به این طرف شروع شده و در پهلوی تکثیر کچالو از طریق غیر زوجی در ممالک پیشرفته جهان قابل زرع است که با استفاده از تخم کچالو برای کشت علاوه از این که قیمت در مسائیل کشت پائین می آید تقریباً در حدود 10 میلیون تن تیوبر کچالو که سالانه به مقصد بذر در ممالک رو به انکشاف استفاده می شود در صورتیکه از تخم کچالو استفاده به عمل آید مقدار کچالو فوق الذکر را می توان به حیث مواد غذائی به مصرف رسانید. از لحاظ نگهداری تخم کچالو نسبت به تیوبر کچالو آسانتر و هم از امراض ویروسی که توسط تیوبر انتقال می یابد جلو گیری می شود. استفاده از تخم کچالو به پیمانه وسیع پروسه تحقیق را در زمینه متحد الشکل ساختن تیوبر، زود رس بودن، قدرت حاصل دهی بلند و تولید طریقه های تخم در ممالک رو به انکشاف ایجاب مینماید.

سیستم ریشه Root system:
کچالو ریشه بوجود نمی آید تمام ریشه های کچالو سطحی و فرعی میباشد که تعداد ریشه های کچالو زیاد و کوتاه است که برای گرفتن مواد غذائی موثر می باشد.

طبقه بندی كچالو Solanum tuberosum:
كچالو به خانواده Solanaceae تعلق داشته وقرابت نزدیك به بادنجان رومی، مرچ وغیره دارد. كچالو بشتر از نود جنس 2000 نوع دارد كه یكی ازاین جنس های این خانواده Selenium بوده وبش از 100 نوع دارد. تعداد وراتی گیاه شناسی كچالوهای تولید شده درسطح جهان به 300 میرسد كه هفت صد نوع آن دركشور های مختلف كشت میشود بصورت عموم كچالو رابه سه دسته زودرس دیر رس متوسط رس تقسیم می كند. میزان مواد خشك ونشایسته زود رس كچالوكم است بنا براین بشتر مصرف تازه خوری دارد و میزان ارقام دیررس بشتر است وبشتر برای محصولات تبدیلی، چپس وكچالوی سرخ كرده استفاده می گردد خاصیت انبار داری این نوع كچالو بسیار زیا د است.
1- irischcobbler: یكی از انواع قدیمی بوده و از انواع زودرس كچالواست كه شكل آن گیرد ورنگ پوست وگوشت آن سفید وهموارمی باشد دارای چشمك های زیاد فررفتگی های آن عمیق كیفیت پخت پز آن خوب و درمقابل امراض ویروسی حساس می باشد.
2- Cherokee: از جمله انواع متوسط رس وجسامت تیوبرآن متوسط شكل آن مدوررنگ پوست آن سفید تعداد چشمك ها در سطح كچالوكم و فررفتگی های درسطح آن متوسط بوده ودرمقابل امراض لكه های سیاه كچالومقاومت دارد.
3- Red pontiac: ازجمله انواع دیر رس بوده پوست آن سرخ شكل آن مدور قدرت حاصل دهی آن زیاد سطح آن هموار وفرورفتگی های كم عمق موجود بوده درمقا بل خشكی تقریبا در اكثر خاك ها مقاومت میداشته باشد انواع كچالوازآن نامبرده شد ازطرف موسسات بین المللی به منظور توافق محیطی وتجارب مشاهده وی ارسال گردیده است. كه دراستیشن ها و تحقیقات دارالمان و بامیان كشت شده است كچالو بر اساس تعم، شكل، اندازه، رنگ ومیزان محتویات نشایستوی به انواع گوناگون تقسیم شده پوست كچالوبه رنگ های زرد، قهوی، صورتی، سرخ و ارغوانی موجود است خود كچالونیز سفید است و یا رنگ  پوست خود.
1 - كچالو پوست قهوی: كچالو پست قهوی درون سفید دارد شكل آن كشیده است سطح آن زبر وناهموار است. میزان نشایسته بهترین كچالو برای سرخ كردن وپختن كچالو پوست قهوی میباشد.
2- كچالو باپوست زرد: این كچالو پوست زرد دارد وطعم آن خوب وبرای پختن مناسب می باشد.
3- كچالو شرین: دارای مغز سفید نارنجی رنگ است وارزش غذای بالا دارد.
4- كچالو انگشتی: این نوع كچالو با ریك هستند.
5- كچالوسرخ: پوست سرخ ودرون سفید دارد برای آب پز كردن بخار پز وتنوری كردن مناسیب است ولی دارای مزه یخ بوده وچندان مزه خوب ندارد كه این كچالو ازجمله كچالو زودرس بوده ودر بامیان در ماه اسد ازاین كچالو رفع حاصل میگردد. این نوع كچالو برای بازار یابی خوب شرایط اقتصادی خوب را دارا میباشد. وبقیه كچالو آن كه عبارت از دیر رس ومتوسط رس می باشد درماه میزان واوایل ماه عقرب ازآن رفع حاصل می گردد كه شرایط اقتصادی خوب برای شان ندارد.

مشخصات بیولوژیكی كچالو:
كچالو یك نبات اقلیم معتدیل بوده و بنا براین آن را در مناطق وسط كوه ها و ارتفاعات بلند كه دارای اقلیم معتدیل است زرعه می گردد و از آن حاصل زیاد به دست می آورند. پندك های تیو بركچالودر حرارت 7-8 درجه سانتی گراد جوانه زده وهم زمان با بلند رفتن درجه حرارت جوانه ها زودتر نمو میكند. در حرارت 15- 16 درجه جوانه های كچالو بعد از 14- 16 روز پیدا می شود. حرارت 20- 25 درجه برای فتو سنتز یا تركیب ضیائی و سبزشدن نبات زراعتی مسا عد میباشد. برای پیداشدن تیوبر ها حرارت 18 -20 درجه مساعد ترین درجه حرارت شرایط سبز شدن كچالو بامیان به شمار می رود حرارت پاینتر از 2 – وبالا تر از 30 درجه شكل گیری ونموی تیوبر كچالورا ممانعت می نما ید.  تجارب كه درشرایط محطی كچالوبه وجودآمده به اثبات میرساند كه حرارت بلند خصوصاٌ در مناطق وادی هاودوره تشكیل تیوبر سبب تخرب كچالومی گردد نبات كچالو در مناطق سردی مقاومت نداشته ودر حرارت 2- 3 درجه تحت صفر متضرر می شود. دردوره سبز شدن بته ها ومرحله گل كردن وابتدای پیدا شدن تیوبر ها این نبات به رطوبت بشتر ضرورت دارد. اگر دراین دوره خاك به مقدار% 75- 70 ظرفیت مزرعه رطوبت داشته باشد حاصل كچالو زیا دمی گردد. ضریب تبخیری به خصوصیت نوع اگروتخنیك شرایط خاك اقلیم ومقدار حاصل بستگی دارد معمولاازدیاد حاصل باعث تقلیل ضریب تبخر می شود. كچالو یك نبات روشنای دوست است اگر روشنای بقدر كافی نباشد ساقه وبرگ نبات نموی زیا دكرده وپروسه به وجود آوردن تیوبر ها طویل می گردد. طول روزبالای كچالو كدام تاثیر سو ندارد گرچه به ملاحظه رسیده است كه برگ وساقه علفی واعضای تكثری نبات درشرایط روزهای دراز تابستان شكل گرفته وتشكیل تیوبر درروز های كوتاه صورت میگرد.  كچالو در برابر كودهای كمیاوی وعضوی ومنرالی حساس است. سیستم ریشه كچالو در خاك به مقایسه به مواد غذای دیگر فاسفورس رابشتر جذب می كند از این رواستعمال زیاد كود نایتروجن دار وپتاسیم داررا تقاضامی نمایند. ده هزار كیلوگرام برگ، ساقه وتیوبر كچالو 50 كیلو گرام نایتروجن 20 كیلو گرام فاسفورس و 70 كیلو گرام پتاسیم را از خاك جذب می كند. كچالو در مراحل اول نموی به منظور به وجود آوردن اعضای مختلف خصوصاٌ به نایتروجن احتیاج مبرم دارد دردوره تشكیل پندوكها، گل كردن وپیدایش تیوبر های كچالو تقربناً 60- 70 فیصد تمام كودهای استعمال شده را مصرف می نمایند و جذب می شود تأثیر مخصوص نایتروجن، فاسفورس، پتاسیم واستعمال آن باعث انكشاف برگ، ساقه ازدیاد حاصل، جریان عادی عمل تركیب ضیائی ازدیاد تیوبر ها وهم چنان دوره نش و نمو طولانی گردیده مقاومت كچالو را در برابر امراض ضعیف ساخته وطعم كچالو راخراب می سازد. موجودیت مقدار مناسب فاسفورس انكشاف سریع ساخته تیوبر ها را بزرگ و مقدار نشایسته را زیاد مسازد بهترین شكل كود فاسفورس دار به این منظور سوپر فاسفیت می باشد مقدار مناسب پتاس مقاومت كچالو را درمقابل امراض بلند برده وانتقال كاربوهایدرت ها را ازبرگ به تیوبر ها زیاد می سازد. چنین جریانات اهمیت اقتصادی دارد ومانند تركیب ضیائی تبادله كاربوهایدرت و پرتین نیز وابسته به پتاسیم است كچالو به حاصل خیز ضرورت داشته كچالو در تمام خاكهای متنوع كه عملیات متناوب زراعتی داشته باشد انجام می شود. خاك های مرغ زار سیاه، مرغزار باتلاق و دارای ریگ و چین رنگ برای كشت كچا لومناسب می باشد. هرگاه عملیات زراعتی خوب صورت بیگرد و كودمناسب استعمال شود خاك های خاگستری رنگ نیز حاصل زیاد میدهد خاك های كه تركیب میخانیكی زیاد ریگ وهم چنان ریگ گلدار وسبك باشد نیز برای زرع كچالو مناسب می باشد. برای زرع كچالو خاكهای نسبتا تیزابی (PH 5-6) مناسب است خاك های تیزابی زیاد وقلوی زیاد برای كچالومناسب نیستند.

اهمیت طبی وغذائ كچالو:
كچالو سر شار از بیتا كراتین (پیش سازویتامین A) است كه وقتی پخته شود به آسانی جذب می شود. ساقه وبرگ های كچالو حاوی مواد سمی بنام سولانین است بنابر این نباید آن رامصرف كرد ولی جوشاندن ورقیق شدن همین برگ هارا به عنوان ماده خواب آور وآرام بخش وآرامش دهنده اعصاب استفاده می كند. مهمترین ماده موجود در كچالو نشایسته است كه معمولا 25 درصد آن راتشكیل می دهد از همین رو برای تولید انرژی ماده مفید می باشد كه نسبت به غلات كمتر تحت تاثر امراض قرار می گیرد وپرورش آن آسان تراست. كچالو تقویه كننده قلب، محكم كننده لثه، مسكین درد وزخم معده است كچالو دربین سبزیجات حاوی ویتامین C بالا است وبرای تاءمین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگری از خون ریزی های لث مفید است ولی نكته بسیار مهم است كه دراثر ماندن در انبار وپختن نامناسب مقدار زیاد ویتامین آن به هدرمی رود كچالو علاوه برویتامین C حاوی مواد مفید دیگر مثل پتاسیم، فسفر، سودیم، وآهن مگنیزیم است كچالو حاوی مقدارزیاد ویتامین B6 است یك پیاله كچالو پخته شده 12 درصد ویتامین B6 مورد نیاز روزانه را تأمین میكند می دانید كه بسیاری از آنزایم های بدن خصوصا آنها یكه در تبدیلات پروتین درگیر هستند به ویتامین B6 محتاج است درنتجه برای تولید سلول های جدید احتیاج به ویتامین B6 داریم ویتامین B6 برای ورزش كاران بسیار حیاتی دارد وبه آماده گی وباسازی بدن كمك می كند پس بهتر است برای رژیم غذائ خود از این مواد استفاده نماید ویتامین B6 برای جلو گیری از سرطان نیزمفید است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حد اقل هفته یك بار كچالو راجای گزین غذای شان نماید كچالو پوست نكرده آن حاوی مقدار پروتین وویتامین بخصوص ویتامین C است. كچالو اگر برای مدت طولانی انبار شده یا برای مصرف پوست كنده شده باشد تاحدود خواص غذائ خود را ازدست می دهد وبا این حال كچالو سرخ كرده هم چنان حاوی پتاشیم و ویتامین C است. ویتامین C یك انتی اكسیدان است و به تولید پروتین بنام كلاژن كه تشكیل دهنده استخوان، مفصل، غضروف عضلات و رگهای خونی است كمك می كند.  كچالو مهمترین منبع نشایسته (كاربوهایدریت) وهم چنان مواد معدنی پتاسیم وكلسیم است اگر كچالو تنها خورده شود با روغن پخته نشود باعث چاقی نمی گردد. كچالوتازه 2% پروتین دارد كه كم تر ازغلاجات است اگر پخته شود پروتین آن معادل برنج ونصف مقدار پروتین گندوم میباشد.  كچالو دارای پروتین عادی وباكیفیت بوده و به این مفهوم كه مقدار جذب پروتین كچالو زیاد است Methionine و Cysten از جمله امینو اسید های است كه در كچالو كم است لاكین Lysine در آن زیاد وجود دارد كه نسبت به غله جات بشتر است كچالو منبع خوب ویتامین های كه در آب منحل میباشد. مانند ویتامین B، C است بطور اوسط  20mlg ویتامین C در صد گرام كچالو تازه وجود دارد وقتی كچالو پخته می گردد مقدار آن كم می شود. وهم چنان كچالو دارای كلسیم می باشد در اخیر باید تذكر داد كه در اكثر نقاط افغانستان غذای روزانه را تشكیل داده گرچی مقدار پروتین آن كم است ولی منبه غذای خوب به شمار می رود كچالو در افغانستان در بین غذاها ی با اهمیت بعد ازغلاجات بوده كه نتنها به حیث غذای با ثبات بلكه یكی از جمله نبات پر منفعت بوده كه بر علاوه مصرف داخلی برای ماركیت های خارجی نیز صادر می گردد.
در صد گرام کچالو ترکیبات ذیل وجود دارد:
آب. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75%
کاربوهایدریت. . . . . . . . . . . 22%
پروتین. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 5%
شحم. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0. 1%
مواد معدنی. . . . . . . . . . 0. 6%
فایبر. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0. 4%

خواص داروی کچالو بطور فشرده قرار ذیل است:
1ـ دارای مقدار زیادی ویتامین «آ»، «ب»، «ث»، نشاسته و مواد معدنی می باشد.
2ـ به علت داشتن فسفر، تقویت کننده نیروی جنسی و مغز می باشد.
3ـ به سبب دارا بودن ویتامین، برای قلب مفید است.
4ـ اگر رنده شده را به صورت مرهم بر روی سوختگی های سطحی بگذارید و این کار را دو ساعت به دو ساعت تکرار کنید، سوختگی به زودی التیام می یابد.
5ـ رژیم غذایی با سیب زمینی، بیماری قند را درمان می کند. بنابراین مبتلایان به این مرض، باید آن را به صورت آب پز، پوره، سرخ کرده و تنوری مصرف کنند.
6ـ در معالجه اسهال، ورم روده و التهاب دستگاه هاضمه از جوشانده سیب زمینی به شکل تنقیه استفاده نمایید.
7ـ اگر سیب زمینی آب پز را با گیاهان یا دانه های لعاب دار (مانند قدومه، اسپرزه و غیره) به صورت جوشانده در آورند و مرهم آن را بر روی ورم ها و التهابات سطحی، کوبیدگی ها،   ضرب خوردگی ها و ورم حاد انگشتان قرار دهند، اثر شفابخشی خواهد داشت.
8ـ ضد کم خونی است.
9ـ جوشانده آن مخلوط با دم کرده شیرین بیان، ادرارآور است وبرای اشخاصی که به سنگ کلیه و مثانه و بند آمدن ادرار مبتلا هستند، مفید است.
10ـ جوشانده برگ و گل آن به مقدار 30 گرم در یک لیتر آب، نوشابه ای به وجود می آورد که به مقدار کمی و خواب آور است.
11ـ جوشانده 30 گرم برگ آن در یک لیتر آب، برای اشخاصی که مبتلا به روماتیسم و نقرس هستند، تجویز می شود.
12ـ سبزی سالم و مفیدی است که مصرف آن برای مبتلایان به ورم مفاصل یا باد مفصل و افرادی که زیاد چاق شده اند و نباید چربی و روغن بخورند، تجویز شده است.
13ـ از سبزی هایی است که خیلی زود هضم می شود.
14ـ جوشانده برگ و گل سیب زمینی به مقدار 30 گرم در یک لیتر آب، برای اشخاص مبتلا به اسهال، تشنج و حملات عصبی مفید است.
15ـ غشاء معده را اصلاح می کند و اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می نماید.
16ـ به سبب داشتن مقدار زیادی مواد نشاسته ای، یک غذای نیروبخش می باشد.

خاك و آماده ساختن زمین برای بذر كچالو:
كچالو در خاك های مختلف به صورت وسیع توافق داشته خاك های دارای مقدار كافی مواد عضوی باشد برای نموی كچالو مساعد است. خاك از زرات مختلف تشكیل گردیده است خاك های مختلف به اساس زرات آن از هم فرق دارد خاك های كه رطوبت كافی رادرطول نموی كچالو حفظ می نماید برای نموی كچالو خوب است.  توانای نگهداشتن آب درخاك های سبك كه مقدار ریگ شان زیاد است آب زیاد فلتر می شود یعنی آب زیاد به صورت فوری پاین می رود كم است اندازه غیر كافی نمو وانكشاف بلاخره حاصل نبات تحت تاثیر رفته كه درنتجه باعث بعضی امراض كه تیوبر ها غیر منظم می گردد. زمین كه كلوخی باشد زود خشك گردیده برای نش و نموآن مساعد نمی باشد نبات تنفس كرده نتوانسته اوكسجن بند میگردد. لذاموجودات زنده مانند مایكرواورگانیزم ها ازبین رفته خاك اقتضا سخت شده سبز شدن نبات محدود می گردد. درحالت آبیاری جوی وغیره عوامل به وجود آید. بطور كل زمین كچالو باید قوی وحاصل خیز غنی ازمواد های عضوی دارای ذهكش مناسب وآفتاب رو باشد وناگفته نباید گذاشت كه دراول تمام جوانب زمین رادیده بعدا عمل كاشتن كچالو رآغاز كند كه عبارت ازدرنظر گرفتن خاك ونوعیت مخلوط آن چون برای كاشتن هرنوع موادغذای بذری مخصوصا كچالو باید نكات ذیل درنظرگرفته شود تاباعث حاصل دهی خوب باشد.
1- ملاحظه نمودن خاك به اساس تمام جوانب ریگی، خاك رس. . . . . . . . . وغیره
2- بعد ازآن كه زمین قلبه وهموار گردید كبل وموادهای كه باعث اختلالات دربذركچالومیگردد جمع آوری نموده وقبل ازقلبه نمودن سنگ وغیره راپاك نموده بعدا قلبه را آغاز نمود.
3- كشیدن پارو حیوانی كه دریك جریب زمین به تعداد 70- 75 جوالی انداخته وبعدا به كاشتن آن عمل نموده تاحاصل خوب دهد.
PH (Soil:
بهترین ph 6 الی 6. 5 است اما كچالو از ph 5- 5. 7 نیز كشت شده می تواند در حالیكه ph از 7. 5 باشد از كاشتن كچالو جلو گیری می شود چون باعث جذب مواد معدنی نمی شود جذب فاسفورس در خاك های كمی تیزابی متاثیرمی گردد.

عمق كشت Plahting depth:
عمق كشت كچالو ذریعه درجه حرارت خاك، رطوبت خاك و نوع خاك تعین می گردد. كشت كردن كچالو در شرایط سنگینی یا قوی بودن خاك  نبودن تیوبر قوی، درجه حرارت پایین و موجودیت آب زیاد كچالو كه 10 سانتی متر كشت شده باشد گویا سطحی كشت شده كشت متوسط كچالو درشرایط ذیل سفارش می شود خاك سبك وخشك، درجه حرارت بلند و تیوبر باید قوی باشد درخاك مرطوب با درجه حرارت بلند كچالو گنده می شود.

اتخاب تخم Selec ting seed
تخم كچالو برای بذر نمودن باید دارائ خصوصیت ذیل داشته باشد.
الف: تخم باید مطلوب بوده وبا وراتی های دیگر مخلوط نباشد.
ب: تخم به شكل نورمال وطبعی پخته شده باشد.
د: دروقت كشت باید آماده نیش زده باشد هم چننان تیو بر تخمی صحتمند بوده عاری ازامراض وحشرات باشد.
ج: كچالو دارائ سایر معینه باشد یعنی وزن كچالو كه كشت می شود 40 -50 گرام باشد و هرتیوبر باید دارائ دو پندؤك باشد.
د: تخم باید از یك منبع زراعتی تصدق شده بدست آید به خصوص دهاقین كه كچالورا به شكل تجارتی كشت می نماید ازمنبه تصدیق شده وقابل اعتماد بدست آورد.  چون كچالو زریعه تیوبر تخمی تكثر نموده وباعث انتقال امراض باكتری ها وقارچی ویروسی می گردد. اگر تخم تصدیق شده وجود نداشته باشد باید ازمنابع كه تخم باكیفیت وخوب داشته باشد خریداری وكشت گردد.
هـ: تیوبر (برآمدگی) تخمی باید از كچالو های كه در فصل بهار كشت شده ودرماه سنبله و میزان تشكیل می شود گرفته شده نه از كچالو های كه در فصل خزان یا زمستان كشت می شود.

مقدار و اندازه تخم Seed rate :
مقدار تیوبر بذری مورد نیازبرای كشت مربط به اندازه تیوبر تخمی وفاصله بین دوقطار در هرمتر مربع متفاوت می باشد اندازه تیوبرمناسب 40 -5 گرام می باشد اگر وزن تیوبر 60 -80 گرام باشد به دوحصه و اگر وزن آن از 100 گرام بالاباشد به سه حصه تقسیم نماید بشرط كه هرتوته آن دارای سه پندك باشد.  كچالو كه درخزان كشت می شود بهتر است سالم كشت شود تا ازگنده شدن جلوگیری شده درصورتیكه تیوبرها قطع گردد ممكن است باعث ضایع آب وچملوكی تیوبر گردیده وبسیاری از امراض ذریعه قطع كردن توسط چاقوازیك تیوبر به تیوبر دیگر انتقال میكند. چاقوكه تیوبر كچالوتوسط آن قطع میگردد بعد از هر10 تیوبر درمحلول صابون تعقیم شده وبعد ازقطع نمودن تیوبر كچالوبه مدت 2-4 روزدرهوای آزاد یااطاق جهت تشكیل یك طبقه بنام suberine وعملیه آن توسط subrization گفته میشودگذاشته شده وبعداَكشت گرددولی درصورت عموم دریك جریب زمین درولایت بامیان 350-400 كیلوگرام تخم ضرورت است.

آبیاری:
آبياري مناسب در رشد ونموي كچالو بسيار مهم است.قلت اب براي كچالو ولو كه براي وقفه اي كوتاه هم باشد،نبات رامتضرر ميسازد زيرا كه خاك خشك شده وريشه نمو كرده نميتواند ولي برخلاف اب اضافي درمزرعه كچالو حالت كمبود اكسيجن را بار اورده وكچالوبصورت نورمال ومنظم نمو نكرده وامكان گنده شده كچالو را نيز باعث خواهد شد.همچنان دراثر اب زياد درسطح كچالو زخك ها (لنتيسل) نيز تشكيل گرديده وزمينه دخول امراض ازان به داخل كچالو نيز زيادميگردد. بصورت عموم ابياري بعداز۱۰-۷ روزميتواند تطبيق گردد.ابياري كچالوبقسم جويه يي و مارپيچي در افغانستان معمول ميباشد.

ضرورت آب نبات:
كچالو از جمله سبزی جات ریشه سطحی بوده بین شش الی چهیل سانتی متر عمق ریشه آن می باشد 70-80 فیصد جذب آب آن در عمق 30 سانتی متری خاك صورت گرفته و بلند ترین حاصل وقت بدست می آید كه آبیاری بعد اخذ 50% رطوبت از خاك صورت میگرد بصورت عموم روزانه كچالو بین 5-6 ملی مترمیباشد بهترین وقت اساس كچالو حین تیوبر می باشد و كمبود آب درین مرحله فوق تاثیر سوبالای حاصل كچالو دارد وكچا لو از نقطه نظر نمو به سه دسته تقسیم شده.
كچالوهای زود رس كه بصورت عموم 90-120 روز رادربر میگیرد
كچالو های متوسط رس كه 120-150 روز رادربر میگرد.
كچالوهای دیررس كه 150-180 روز رادربر میگرد.
كچالوهای كه بین 120-150 روز رابرای رسیدن ضرورت دارد مقدار آب ضرورت شان 500-700 ملی متر مكعب یا 5000-7000 ملی متر مكعب درطول فصل نمو می باشد.

پیش جوانه ساختن presprotiong:
نیش زدن قبلی تیوبر تخمی باعث می شود كه محصول بدون تفاوت زیاد ازنظر عمل كرد بمدت 2- 3 هفته زودتر برسد درمناطق كه طول دوره رشد كوتاه باشد وهم چنان برای كنترول دوره رشده جوانه های روی غده بذری درانبار ازاین رویش استفاده میشود. بدین منظور 4-6 هفته قبل ازكشت به تعداد 150تیوبر تخمی درصندوق ها ی آماده شده قرارداده شود یابوجی رادردرجه حرارت 15درجه سانتی گراد جهت باز شدن اكثریت چشمك های روی تیوبر وسپس بور ی ها را درتحت شرایط نور غیر مستقیم دردر جه حرارت 20 درجه سانتی گراد قرار دا ده وجوانه های قوی به طول 1-2 سانتی متر به ریگ سبز به روی تیوبرهای تخمی تشكیل گردد درزمان كشت باید سعی نمود تا جوانه شكسته نشود درزمان كاشتن حد اقل باید چشمك های تیوبر تخمی باز شده باشد بدین منظور اگر تیوبرهای تخمی داخل بور ی چندین روز قبل ازكشت دردرجه حرارت 15-20 درجه سانتی گراد قرار گیرد جوانه ها شروع به رشد میكند ودر وقت كاشتن شرایط محیطی برای شان مساعد باشد وخاك دارای مواد عضوی غنی وهم چنان رطوبت كافی باشد.

مراحل انكشاف كچالو:
بصورت عمو م كچالو بشكل غیر زوجی ذریعه seed تیوبر تكثر نموده وانكشاف نموی كچالو به 5 مرحله تقسیم می شود.
مرحله اول نموئی یا growth stage چشمك های بالای تیوبر تخمی وجوددارد انكشاف نموده ریشه ها وشاخچه هارا بوجود می آورد. ریشه ازقسمت پائین sprout نمو نموده ودراین مرحله عملیه تركیب ضیائی بقدر كافی صورت نگرفته تیوبرتخمی تمام مواد غذای سبز شدن نبات راآماده می سازد.
انكشاف ریشه ونوده ها: برگ وشاخچه از بند های بالای نوده ها بوجود آمده و درین مرحله تمام قسمت نمو ی نبات تشكیل میگردد این مرحله با آغازشدن نوك نوده ها وتشكیل stolen به پایان می رسد مدت مرحله اول ودوم مربوط به سر عت انكشاف بوده وحدود 30-70 روز رادر بر میگرد
تشكیل تیوبر: تیوبر وقت بوجو می آید كه نوك نوده زیر زمین (stolen) شكل چنگگ یاnock را بخود میگرد این مرحله 10-14 روز رادربر میگرد دربعضی اوقات نظربه شرایط اقلیمی این مرحله باگل ها می باشد اكثریت كچالو كه اندازه معینه رفع حاصل رادرخود میگرد دراین مرحله شامل می شود بوجود آوردن تیوبر مربوط به انواع زود رس ودیررس كچالو است.
كلان شدن تیوبرها: در اثر انكشاف جدید كه درتیوبر بوجود می آید یا به حجرات جدید التشكیل كه درتیوبر ها بوجود آمده بوقوع می پیوندد مواد كاربوهایدریتی، آب وموادمعدنی در حجرات تجمع می كند وتحت شرایط مناسب به بسیار زودی نمو وانكشاف میكند مواد درین مرحله به مواد غذای زیاد ضرورت دارد درصورت مواجه شدن قلت مواد غذای از تیوبر ها به نقاط مختلف مواد انتقال می یابد.
پخته شدن: در این مرحله شاخچه های كچالو زرد گشته برگ هاشروع به ریختن می كند اندازه تركیب ضیائی كم شده ونمو بطی می شود باالاخره مواد خشك به حد نهائی خود رسیده وپوست كچالو زخیم میگردد بوجود آمدن تیوبرها وتشكیل گل و اندازه كلان شدن تیوبر مربوط در در جه حرارت در طول روز می باشد در كشت بهاری بعد ازكشت تیوبر اگر درجه حرارت پائین باشد وطول روز هم كوتاه باشد تیوبر هازود تشكیل می شود وگل شاید درجریان پخته شدن وكلان شدن بوجود آید گل درفصل خزانی به نسبت روزهای كوتاه بوجودنمی آید.

شرایط محیطی برای پرورش كچالو:
افغانستان دارای اقلیم بسیار مناسب جهت رشد و پر ورش كچالو است كه از ساحات هموار وتاساحات مرتفع یعنی 3000 متر بلند تر از سطح بحر كشت می گردد كچالو برای نش ونموی خود به درجه حرارت مناسب، رطو بت نسبی وخاك حاصل خیز ضرورت داشته و در مناطق زیاد تر از خود نشان می دهد كه آب وهوای سرد داشته باشد.
1 – روشنائ Light: تأثر نبات به روشنائ بالای نبات كچالو وانكشاف ونموی آن مربوط به روشنای وطول روز می باشد اندازه روشنای كه بالای برگ ها ی نبات می افتد یا نبات آن را جذب می كند برای ساختن غذأ سازی بسیار مهم است بر گ های جوان انرژی آفتاب را به كمك كلورفیل به كار بوهایدریت تبدیل می كند.  شدت روشنائ مربوط به وقت روز موقعیت درارتفاعات مختلف غلظت منظور ازغلظت تعداد برگها است وزاویه برگها كه بالای نبات واقع است در وسط روز شدت روشنائی نسبت به صبح وعصر در هرموقعیت وشدت رشنائی درخط استوا زیاداست اگرزاویه نبات به طرف ساقه 60 % باشد شدت روشنائی 13 % كمتر نسبت به زاویه 90 درجه است جهت به دست آوردن حاصلات بلند باید تمام قسمت های برگ های نبات به طرف شعاع آفتاب قرار داشته باشد. ازدیاد شدت روشنائی درمزرعه ممكین نیست اماپخش یاتنظم جذب روشنائی را زریعه تنظم خودنبات وقت كشت نبات كچالو حاصل خیزی خاك وغیره تنظیم كرده می توانیم باكشت نبات به فاصله های دورتر ندادن آب زیاد وبا استعمال كود وزاویه برگها وسعت می یابد تشكیل كاربو هایدریت وتجمع آن در تیوبر به شدت نور ودرنتجه فتوسنتیز بستگی دارد عملیه تركیب ضیائی تازمان ازدیاد می یابد كه روشنائی به هر برگ برسد وپس از آن عملیه مذكور نقش ندارد كه این حالت راسطح مشبوع روشنای Light saturation pointof plant می گویند بطوری كچالو در اوایل رشد به روز های آفتاب ورشنائی زیاد ضرورت دارد واین موقع است كه نبات نموی بدنی دارد در اواخیر دوره رشد به روزهای كوتا ه ونسبت های خنك احتیاجات دارد واین زمان است كه تشكیل تیوبر می باشد اگر تفاوت حرارت شب وروز كم باشد كچالو نموده اما تیوبر تشكیل نمی گردد.

در جه حرارت Tem perature:
درجه حرارت مناسب یا Optimum روزانه برای كچالو 20 - 25 درحرارت مناسب خاك بالای نموی تیو بر های عادی 15 – 18 درجه سانتی گراد می باشد.  اگر درجه حرارت روزانه بلند تر از 30 درجه باشد ودرجه حرارت خاك كم تر از10 درجه سانتی گراد شود نموی تیوبر محدود می گردد. تولید كچالو مربوط به پائین بودن بودن درجه حرارت شب نسبت به اوسط درجه حرارت روزانه می باشد وقتی درجه درجه حرارت شب 20 درجه حرارت سانتی گراد شود اكثریت كچالوها بصورت تجارتی تولید می شود وحاصل آن كم می گردد درجه حرارت پائین شب 12 -15 درجه سانتی گراد بسیار موردپسند جهت تولید تیوبر می باشد. نبات كچالو تحت شرایط كه درجه حرارت روز آن نسبتأ بلند ودرجه حرارت شب آن پائین مقاومت كرده وحاصل خوب می دهد كچالو نبات موسوم سرد بوده اما درمقابل خنكی مقاومت كرده نمی تواند نبات كچالو تحت درجه حرارت صفر درجه سانتی گراد یامنفی یك درجه سانتی گراد زنده مانده نتوانسته وتمام فعالیت های شان ازبین می رود وتمام پروسه های كچالو نموی كچالو درتحت 6 درجه حرارت متوقف می شود درجه حرارت مناسب برای نموی كچالو (نموی قسمت های مختلف كچالو) درتحت شرایط مذرعه قرار ذیل است.
Plant Parts optemum temperature
1 – Shoot growth 22 - 30
2 – Root growth 15 - 20
3 – Tuber Initiation 10 - 14
كم شدن حاصل كچالو مربوط است به درجه حرارت بلند درروشنائی جسمانی واقع می شود درصورت ازدیا د درجه حرارت محیط وخاك ازحدمناسب فوق حاصل كچالو كاهش می یابد درجه حرارت بلند قبل ازتشكیل تیو بر ها كم وبعد ازتشكیل تیوبر نموی را به تعویق می اندازد.

رطوبت Moisture:
نبات كچالو به آب زیاد ضرورت داشته وجذب آن دررشنای نموی جسمانی باعث ازدیاد ساحه برگ شده وزمانی كه تیوبر بزرگ می شود جذب آب كاهش یافته وساحه برگ تیز می گردد اندازه غیر كافی رطوبت خاك نموی جسمانی نبات، عملیات فزیولوژیكی نبات جذب موادمعدنی، موادعضوی حاصل تیوبر وكیفیت تیوبر را تحت تاثیر قرار می دهد مجمع آب كه نبات كچالو جذب می كند 99% آن زریعه بر گ ها به هوا تبخیر شده و1 % آن درعملیات فزیولوژیكی مانند تركیب ضئیای، نمو وفشار مورد استفاده قرار می گرد.  تیوبر تخمی یا Seed tuber بعد ازكشت باید مرطوب نگهداشته شود ونباید به خشكی مواجع شود مخصوصا هوای گرم امارطوبت بیش ازحد باعث قلت اوكسجن می گردد ونابود شدن جوانه ها گنده شدن تیوبر می گردد. آبیاری زیاد وقتی تیوبر كلان شده باشد باعث نموی دومی گردیده وهم چنان باقی ماندن شبنم برای ساعات های زیاد درجریان شب باعث مرض Late blight كچالومی گردد.

باد و رطو بت نسبی Cindy and humidity:
سرعت باد ورطوبت نسبی محیطی بالای ضایع آب ازنبات تاثیر داشته وتعغیر درازدیاد سرعت باد ورطوبت نسبی عملیه تركیب ضیائی راكم می سازد درشرایط اقلیمی كه سرعت باد ورطوبت نسبی كم باشد نبات به دفعات آبیاری زیادضرورت دارد.

حاصلات جمع آوری كچالو:
كچالورامیتوان درموقع كه تیوبرهابزرگ شدند وقابلیت عرضه به بازار را بخود گرفت برداشت می شود اگر كچالومنظور تازه خوری برداشت شود كچالوزود رس به محض تشكیل تیوبر وپس از آن قابل جمع آوری می باشد ولی كچالوبرای ذخیره ونگهداری برای مدت طولانی گذاشته شود حد اقل قیمت های گیاه قوی شود (دلیل قوی شدن بته ورسیدن آن است) در مناطق كه یخ بندان دارد ویا ممكن است یخ بندان زودرس داشته باشد باید كچالورا قبل ازوقوع یخ بندان از زمین خارج نمود قسمت های هوای كچالو 2-3 هفته قبل ازجمع آوری قطع گردد. درین وقت پوست كچالوسخت گردیده واز ضایع آب كچالوجلوگیری بعمل می آید اولا قسمت های هوای مزاحمت ایجادكرده ثانیا اینكه اسپورقارچ ها ی مختلف Phytophthora inafestanss كه باعث سوختگی شاخ وبرگ میشود به lateplignt میگویند ازساقه های سبز به تیوبر منتقل میشود این قارچها بعدا در انبارها سبب پوسیده گی میگردد قسمت های هوای ذریعه ما شین استفاده ازتركیب ایتر وسلفایت امونیم ازبین برده میشود واین مواد روی برگهاپاشیده شده كه باعث خشك شدن آنها میگردد بهترین موقع برای جمع آوری كچالووقت است كه قسمت های بالای نبات (برگ وساقه) خشك وازبین رفته وحرارت خاك 20-25 درجه سانتی گراد باشد اگر درجه حرارت پایان تراز 7د رجه وبالاتر از32درجه سانتی گرادباشد كیفیت آن خراب وشاید تیوبر هاگندیده شود در وقت جمع آوری كچالو خاك ها زیاد خشك ومرطوب نباشد زیرا خاك خشك باعث صدمه وخاك مرطوب باعث چیدن گل در تیوبر میگردد.

استعمال كچالو در صنعت:
كچالو نه تنها برای انسانها قابل استفاده منحیث مواد غذائی وخوراكی بود ه بلكه برای تغذیه حیوانات ودر صنعت برای استحصال نشایسته والكول سازی وهم چنان برای ادویه سازی برای بهبود بخشیدن لثه های دندان قابل استفاده بوده واز یك تن كچالو تقریبا 140 كیلوناشایسته خشك 15-16 كیلوگرام رابر بدست می آید مقدار كچالو دربعضی ازممالك بعد از عملیه پروسیس به شكل كانسر و خنك مورد استفاده قرار میگیرد این پروسه بشتر درممالك انكشاف یافته صورت گرفته كه قیمت آن اضافه تر از كچالو تازه می باشد كه به ماركیت ها عرضه میگردد. استعمال كچالو در صنعت وتغذیه حیوانات در ممالك اروپای وقت صورت میگیرفت كه قیمت كچالو نسبت به دیگر مواد غذائی نازلتربوده اما فعلا نسبت به اهمیت غذای كه دارد از آن منحیث مواد غذای برای انسان استفاده شده واز گل برگ آن میتوان برای استفاده حیوانات بكار برد در حال حاضر در افغانستان كه یك كشور رو به انكشاف می با شد كچالو ازجمله مواد غذای در جه سه قرار دارد واز آنها استفاده گونا گون نیز صورت می گیرد وبزرگترین تولیدات زراعتی كچالو در افغانستان ولایات چون بامیان، لوگر، پنجشیر، بغلان، كاپیسا می باشد كه تقریبا 50% كچالوی افغانستان درولایت با میا ن كشت وبه بحره برداری قرار میگیرد.

کنترول گیاهان هرزه کچالو:
استفاده از علف كش تريفلورالين بصورت بعد از كاشت و اختلاط آن با خاك سطحي بوسيله چنگك گردان يا دندانه سبك يا پاشيدن داكتال بصورت بعد از كاشت در كنترل علفهاي هرزي كه جوانه مي زنند مؤثر است . همچنين چون علفهاي هرز سريعتر از سيب زميني سبز مي شود مي توان از علف كش گراماكسون نيز تا چند روز قبل از سبز شدن سيب زميني استفاده و علفهاي هرز سبز شده را كنترل كرد.

ماركیتنگ (بازار یابی كچالو):
افغانستان یكی از جمله كشور های زراعتی بوده كه در دل خود انواع و اقسام میوه جات و سبزیجات را به بار می آورد كه از جمله در صفحات گذشته كه در باره كچالو تذكرات به عمل آمده نیز رول عمده در بخش زراعت دارد كه در سطح كشور باید یاد آور شد که ولایت بامیان 50 درصد كچالوی افغانستان را تولید میكند به لحاظ كه افغا نستان از نگاه ذخیره گاه و ماركیتینگ خوب برخور دار نیست ازینرو صدمات اقتصادی سبزیجات احساس شده و باعث خرابی آن شده وقلت مواد غذای احساس می شود كه در فصل بهار تقاضا ی بالای رابر خود میگیرد. اما بنابه نداشتن ذخیره و سرازیر شدن كچالو از كشور های همسایه چون ایران و پاكستان قیمت كچالوی این ولایت ناگزیر كاهش می یابد.

منابع:
1- معلومات مختصر راجع به کچالو، بخش نشرات ICARDA تحت پروژه RAMP  2005.
2- فریتاگ.  کچالو مجله دهقان.  مجله شماره 1 وزارت زراعت.
3- محمد اکبر بابری.     تولیدات کچالو در افغـــانسـتان.
4- عبدالمجید رضایی،   زراعت سیب زمینی 1383.
5- هلم لام پر ویل.         تکنالوژی بذر.  1383

گرد آورنده:نظام الدین فرهمند خراسانی